CHLEB ORKISZOWY TO ZDROWIE




Chleb orkiszowy chleb wypiekany częściowo z razowej mąki orkiszowej. Zalicza się go do pieczywa mieszanego. Wypieki z mąki orkiszowej są niesłychanie zdrowe. Sam orkisz ma duże właściwości zdrowotne: ułatwia trawienie, wzmacnia odporność, ma dobry wpływ na krew, spowalnia procesy starzenia, pomaga przy zmęczeniu i spadku energii, pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi. Chleb orkiszowy, jest jednym z najlepszych w smaku, jakie jadłam. Pięknie pachnie, smakuje wybornie i ma tą niesamowitą strukturę. No i oczywiście - nie jest wcale trudny do upieczenia.

Spis treści

orkisz

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu:

  • Wartość energetyczna: 250,00kcal
  • Białko: 8,00g
  • Węglowodany: 50,00g
  • Tłuszcz: 2,10g

wartości ożywcze chleba orkiszowego
Ziarno orkiszu zawiera duże ilości białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów, witamin, biopierwiastków. Orkisz ma łagodny, przyjemny smak i jest łatwostrawny. Spożywany trzy razy dziennie w połączeniu z określonym sposobem odżywiania zwiększa odporność i usuwa toksyny. Obniża poziom cholesterolu, zapobiega kamicy żółciowej, zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę. Systematycznie stosowana dieta orkiszowa regeneruje cały organizm, przywracając zdrowie. Stanowi znakomite pożywienie dla pacjentów poddawanych intensywnej opiece medycznej, wcześniaków i chorowitych niemowląt. Wzmacnia narządy zmysłów, a także spowalnia procesy starzenia się. Orkisz, jako pokarm dodający sił, cenili sobie słynący z waleczności Germanie zamieszkujący w dawnych czasach Europę. Spożywa się go w postaci ziarna, kaszy, maki, pieczywa, makaronu, płatków, otrąb, kawy, syropu. Można przyrządzać kluski, naleśniki, pizze, masło, pasty, zasmażki, sosy, sałatki, słodycze, mleko, zupy lecznicze.

Pszenica

Pszenica orkisz (Triticum spelta L.), zwyczajowo nazywana szpelcem lub orkiszem - gatunek zboża należący do rodziny wiechlinowatych. Popularna w średniowieczu, obecnie rzadko uprawiana.
Jako że pszenica orkisz przez dłuższy czas nie była uprawiana, a dzięki temu nie była modyfikowana jak inne zboża, jest bogatym źródłem białka, błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych i węglowodanów.
Orkiszem nazywa się także jęczmień dwurzędowy (Hordeum distichon).

Kwiaty zebrane w luźny kłos o łamliwej osadce. Orkisz jest heksaploidem (6n=42), należy do form niewymłacanych. Brak odmiany zrejonizowanej.

Orkisz spożywany był w starożytności. W czasach rzymskich był posiłkiem gladiatorów i zawodników igrzysk.
Obecnie (stan na rok 2007) powierzchnia jego uprawy w Europie wynosi około 18 tys. hektarów. W Polsce uprawia się około 200–300 hektarów orkiszu, głównie w gospodarstwach ekologicznych.
Ziarno orkiszu zawiera więcej białka (13–17 proc.) niż ziarno pszenicy zwyczajnej. Jest od nich także bogatsze w lepiej przyswajalny gluten. Ponadto zawiera więcej cynku, miedzi i selenu oraz witamin A, E i D. Dominującym kwasem tłuszczowym jest wartościowy dla zdrowia kwas linolenowy. Gatunek ten jest również bogatym źródłem błonnika pokarmowego.
25 marca 2008 "Czerkieska mąka orkiszowa" została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych (woj. świętokrzyskie), w kategorii "Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce"pszenica orkisz

Lista wyrobów z pszenicy orkisz:
  • Chleb orkiszowy
  • Kawa zbożowa orkiszowa
  • Otręby orkiszowy
  • Płatki orkiszowe
  • Ziarno Orkiszu
  • Orkisz Omielony (Pęczak)
  • Orkisz dmuchany
  • Makaron orkiszowy
  • Mąka orkiszowa razowa
  • Kasza orkiszowa
  • Paluszki orkiszowe
  • Ciastka orkiszowe
  • Piwo
  • Syrop słodowy z orkiszu
Zalety spożywania wyrobów z orkiszu:
  • dieta Orkiszowa powoduje spadek poziomu cholesterolu we krwi
  • jedząc ziarna Orkiszu diabetycy mogą ( po koniecznej konsultacji z lekarzem ) zażywać znacznie mniej insuliny
  • kleiki Orkiszowe sprawdzają się najlepiej u osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi oraz u diabetyków
  • ziarna Orkiszu przyspieszają przemianę materii, podczas gdy maka Orkiszowa raczej ją spowalnia
  • zupa ( kleik ) z Orkiszu dla chorych na biegunkę i po swieżo przebytej operacji
  • ziarna Orkiszu zapobiegają powstawaniu kamieni żółciowych
  • Orkisz szybko powoduje pozostające na długo uczucie nasycenia
  • kawa z Orkiszu poprawia trawienie i działa lekko przeczyszczająco, oraz przeciwalergicznie
  • piwo z Orkiszu jest napojem wzmacniającym porównywalny w smaku z piwem jasnym
  • Orkisz może stać się wspaniałym wypełnieniem poduszek, materacy itp. poprawiając krażenie i pomagając przy wzmożonym napięciu, bólach reumatycznych lub też przy problemach ze snem.
  • Orkisz w smaku przypomina orzechy i zawiera składniki nie znajdowane w zwykłej pszenicy, które w ciele działają jak antyutleniacze. Jest także bardzo bogaty w minerały, aminokwasy, nasycone kwasy tłuszczowe, witaminę B, żelazo i białko.

Chleb orkiszowy. Na temat orkiszu pisze się coraz częściej. Wszyscy pytają o te chleby. Generalnie można używać mąki orkiszowej zamiennie wszędzie tam gdzie mowa o mące pszennej. Orkisz to nic innego jak odmiana pszenicy, tyle, że człowiekowi nie udało się jej jeszcze zepsuć.
Z tego to powodu mnóstwo osób, które nie tolerują maki pszennej mogą bez problemu spożywać wypieki z mąki orkiszowej. Innym problemem jest to, że mąka orkiszowa jest niestety bardzo droga.

Przepisy

Przepis pochodzi z 'The big book of bread' Anne Sheasby.
Składniki na 2 bochenki:
  • 800 g mąki orkiszowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 saszetka suchych drożdży (7 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 600 ml ciepłej wody
  • nasiona sezamu do posypania
Mąkę i sól wymieszać, wsypać drożdże, wymieszać. W środu zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić (przez 5 - 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).
Chlebki przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami (lub bułką tartą) foremek - keksówek o wymiarach 21 x 10 cm. Wypełnić je do połowy, ciasto wcisnąć w narożniki. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 - 1,5 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Przed pieczeniem wysmarować mlekiem, posypać sezamem.
Piec w temperaturze 200oC przez około 40 - 50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenki wyjdą raczej płaskie niż wyrośnięte. Studzić na kratce.

chleb orkiszowy

A oto przepis, w dwóch wersjach ciemnej i jasnej:

Zaczyn

  • 80g aktywnego* zakwasu
  • (takiego gdzie mąka i woda stanowią proporcje mniej więcej 100:100)
  • zakwasu żytniego, ale dla alergików polecam zrobienie od początku orkiszowego.
  • 125g mąki orkiszowej jasnej bądź razowej
  • 60g - 80g wody, w zależności, jakiej maki użyjemy. mąka razowa będzie potrzebowała więcej wody.
Całość wymieszać. Zaczyn powinien być kulką ciasta.Odstawić w temperaturze pokojowej najlepiej na noc (8-12 godzin).

Zaparka

  • 100g maki ciemnej orkiszowej
  • 120g gorącej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka mielonego kminku
Wymieszać, odstawić na 8-12 godzin.
Do chlebów pszennych, które maja tendencje do kruszenia się i szybkiego czerstwienia staram się dodawać, chociaż odrobinę gotowanych ziemniaków, oraz żeby poprawić dość mdły smak tych chlebów dużo mielonego kminku.

Składniki ciasta

  • 280 g zaczyn, jw.
  • 220 g zaparka, jw.
  • 50g ugotowanych i zmiksowanych ziemniaków (opcjonalnie)
  • 180g – 250g wody (w zależności od użytej maki)
  • 500g maki orkiszowej
  • 1 łyżka soli (do chleba żytniego dałabym tylko 1 łyżeczkę, ale pszenne wg mnie wymagają więcej)
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego bądź melasy (opcjonalnie)
Wszystkie składniki wymieszać, odstawić na 10 min. Jeszcze raz bardzo krotko wymieszać i odstawić na 30 minut. Po tym czasie jeszcze raz delikatnie i krótko wymieszać, odstawic na godzinę. Po tym czasie, lekko wyrośnięte ciasto formujemy badz wkładamy do formy, (jeśli użyliśmy maki razowej).
Odstawiamy na 4-5 godzin do pełnego wyrośnięcia (podwojenia ilości). Jeśli nasze ciasto potrzebuje więcej czekamy spokojnie aż wyrośnie. Ten chleb może również wyrastać w zimnie przez 12 godzin. Zanim jednak włożymy go do lodówki bądź wystawimy w zimne miejsce, dobrze jest przekonać się z „ruszył” w temperaturze pokojowej. Zazwyczaj potrzebuje na to 1-2 godziny.
kromka chleba orkiszowego Chleb jest smaczny i zdrowy !

*Aktywny zakwas to taki, któremu po wyjeciu z lodówki i ewentualnym usunięciu brzydkiej, wierzchniej warstwy, daliśmy porządną porcje świeżej maki i wody i odstawiliśmy go w temperaturze pokojowej na co najmniej 6-8 godzin, żeby zaczał w widoczny sposób pracować.

 Awesome feeds

Ciekawe informacje:

Stewia

To niewielki krzew z rodziny astrowatych, spokrewniona jest z roślinami takimi jak rumianek, estragon, cykoria i sałata, od lat stosowana jako substancja słodząca.

Source: Zdrowie rodziny | 19 Jan 2012 | 6:01 am CET

Aspartam

To jeden z najdokładniej przebadanych dodatków do żywności. Bezpieczeństwo aspartamu, który został dopuszczony do stosowania w 135 krajach, potwierdzono w licznych badaniach naukowych.

Source: Zdrowie rodziny | 19 Jan 2012 | 6:01 am CET

Słodziki

Niskokaloryczne substancje słodzące - są substancjami dodawanymi do żywności i napojów w celu nadania im słodkiego smaku, nie zawierają kalorii lub ich bardzo małą ilość.

Source: Zdrowie rodziny | 19 Jan 2012 | 6:01 am CET

#8222;Chronię życie przed rakiem szyjki macicy#8221; nasza kampania

Redakcja Openmedica, wydawca specjalistycznych portali o zdrowiu, m.in. ginekolog.pl oraz poradnikmedyczny.pl, wzięła udział w tegorocznej odsłonie kampanii społecznej #8222;Chronię życie przed...

Source: Zdrowie rodziny | 26 Nov 2011 | 6:11 am CET

Naturalna woda mineralna

Pochodzi z całkowicie naturalnych źródeł podziemnych. Jest ona pierwotnie czysta zarówno pod względem chemicznym, jak i mikrobiologicznym - nie zawiera żadnych sztucznych dodatków, charakteryzuje się również wysoką zawartością związkow mineralnych (ilość ta musi być nie mniejsza niż 1 g/l).

Source: Zdrowie rodziny | 19 Oct 2011 | 7:10 am CEST

Kawa

To podawany na gorąco napój, sporządzany z palonych, a następnie zmielonych ziaren kawowca.

Source: Zdrowie rodziny | 19 Oct 2011 | 7:10 am CEST

Nawet połowa Polaków może mieć niedobory witaminy D

Szacuje się, że problem niedoboru witaminy D może dotyczyć nawet połowy naszego społeczeństwa. Jak pokazują wyniki badań, niewystarczająca podaż tej witaminy zwiększa u osób dorosłych ryzyko wielu...

Source: Zdrowie rodziny | 29 Sep 2011 | 7:09 am CEST

V Światowy Dzień Antykoncepcji Niecodzienne metody hormonalne istotny temat

26 września obchodzony będzie w Polsce V Światowy Dzień Antykoncepcji. Jest to dobra okazja do uświadomienia Polek na temat tego, jak ważna jest edukacja seksualna i odpowiedni dobór antykoncepcji. Według lekarzy ginekologów zapobieganie nieplanowanej ciąży jest tematem wstydliwym, także podczas rozmowy w gabinecie lekarskim. Jak pokazuje badanie #8222;Antykoncepcja hormonalna oczami kobiet ją stosujących#8221;, kobiety, które świadomie decydują o swoim życiu również w kontekście zaplanowania najodpowiedniejszego momentu na macierzyństwo coraz częściej przekonują się do stosowania antykoncepcji hormonalnej.

Source: Zdrowie rodziny | 27 Sep 2011 | 7:09 am CEST

Światowy Dzień Wiedzy o Chłoniakach - 15. września

Nieznajomość objawów chłoniaka stanowi wciąż bardzo powszechny problem, a brak należytej edukacji sprawia, że nowotwór wykrywany jest najczęściej, gdy choroba zdąży się rozwinąć, co znacznie utrudnia...

Source: Zdrowie rodziny | 14 Sep 2011 | 7:09 am CEST

W trosce o babcię i wnuczkę

Troskliwa opieka nad dziećmi i osobami starszymi coraz częściej uwzględnia dbałość o prawidłowe nawodnienie organizmu. Dzieci nie potrafią jasno komunikować swoich potrzeb albo zaabsorbowane zabawą lub pobytem w szkole zapominają o piciu. U ludzi starszych zdarza się, że z wiekiem i na skutek przyjmowanych lekarstw pojawiają się problemy z odczuwaniem pragnienia.

Source: Zdrowie rodziny | 8 Sep 2011 | 7:09 am CEST

Niecodzienna.pl nowy portal o antykoncepcji ma coraz więcej Sympatyków i zaprasza na niecodzienny konkurs!

Wyjątkowy portal dla kobiet o antykoncepcji Niecodzienna.pl zwiększa liczbę zwolenników wśród internetowej społeczności. Kobiety częściej poszukują w sieci miejsc, w których mogą znaleźć informacje na temat roli hormonów w ich życiu. Obecnie serwis organizuje kreatywny konkurs dla użytkowniczek na zaprojektowanie niecodziennej serii T-shirtów.

Source: Zdrowie rodziny | 19 Aug 2011 | 7:08 am CEST

Co zrobić by serce było naprawdę mocne?

Serce jest nomen omen "sercem" układu krążenia, czyli najważniejszym jego elementem, mającym ogromny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu. Śmiało można uznać, że jest także najbardziej...

Source: Zdrowie rodziny | 17 Aug 2011 | 7:08 am CEST

Aktywni na start zanim zwycięży pragnienie

Wakacje i piękna pogoda sprzyjają rodzinnym wycieczkom rowerowym, puszczaniu latawców lub przechadzkom po lesie. Ta pora roku daje szansę na oderwanie najmłodszych od ekranu telewizora i komputera, integrację rodziny oraz aktywne spędzenie czasu na łonie natury. Pamiętajmy jednak, by podczas tych zabaw i odkrywania nowych pasji dbać o prawidłowe nawodnienie organizmu.

Source: Zdrowie rodziny | 8 Aug 2011 | 7:08 am CEST

Pacjenci znikają z list w przychodniach

Odmienna interpretacja przepisów przez lekarzy, Minister Zdrowia oraz Narodowy Fundusz Zdrowia przysparza kolejnych kłopotów. Chodzi o spór dotyczący deklaracji wyboru lekarza/pielęgniarki przez...

Source: Zdrowie rodziny | 8 Aug 2011 | 7:08 am CEST

Stwardnienie rozsiane to nie wyrok

Tylko 10 proc. chorych na stwardnienie rozsiane korzysta ze wsparcia i pomocy stowarzyszeń.

Source: Zdrowie rodziny | 8 Aug 2011 | 7:08 am CEST


| skrypty gpt php | zarabianie na internecie | gry e-gold | radio maryja rydzyk | płatna wyszukiwarka | specjalny katalog stron | opisy gg | komiks internetowy | redukcja kosztów | reakcja redoks | szukam tego | eutanazja |